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第二章调酒配方转载（第1页）

材料

用具

利口杯一只

做法：

依序将配方慢慢倒入杯中

这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

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用具

平底杯、搅拌长匙、吸管

做法：

1把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。

2倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。

3用柠檬做装饰，最后附上吸管。

在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上hot。;

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